Jak vyrobit pěnu z vaječných bílků bez mixéru?

Obsah:

Jak vyrobit pěnu z vaječných bílků bez mixéru?
Jak vyrobit pěnu z vaječných bílků bez mixéru?

Video: Jak vyrobit pěnu z vaječných bílků bez mixéru?

Video: Jak vyrobit pěnu z vaječných bílků bez mixéru?
Video: Řeč králíků 2024, Březen
Anonim

Pokud je to možné, nechte vaječné bílky před šleháním ohřát na pokojovou teplotu. Můžete to urychlit umístěním misky bílků do misky s horkou vodou na několik minut a občasným promícháním. Začněte šleháním energickým šviháním šlehačem tam a zpět, aby se bílky rozbily, dokud nebudou napěněny.

Jak dlouho trvá, než bílek ručně zpění?

Podržte metlu pevně a začněte pomalu šlehat bílky. Druhou rukou držte misku. Použijte krouživý pohyb a proveďte přibližně dvě otáčky kolem misky za sekundu. Po asi 30 sekundách začnou vaše bílky vypadat pěnově.

Jaký je účel přidání soli do pěny z vaječných bílků?

Za prvé, sůl podporuje koagulaci bílkovin, což znamená, že musíte bílky šlehat déle, abyste rozvinuli nahromaděné (sražené) proteinové prameny a natáhli je do tenkých fólie, které uzavírají vzduchové bubliny a vytvářejí pěnu.

Jak krém z tatarského kamene stabilizuje pěnu z vaječných bílků?

Při šlehání může vaječný bílek (také známý jako bílek) nabobtnat až osminásobek původního objemu. Kyselost vinného kamene pomáhá vaječným bílkům dosáhnout jejich plného objemového potenciálu a stabilizuje je tím, že pomáhá zadržovat vodu a vzduch.

Jak dlouho šlehat bílek do tuhého stavu?

Jednoduše ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky (špičky stojí rovně). Bude to trvat 4 až 5 minut celkem.

Doporučuje: